2023-ban húsz német, majd 2024-ben tizennyolc magyar kistermelővel készítettünk személyes interjúkat, aminek az volt a célja, hogy feltárjuk, miként értelmezik a kistermelők a helyi élelmiszerek fogalmát, valamint megértsük az attitűdjeiket az innováció iránt. A németországi interjúk Hessen tartományban készültek (Marburg, Gießen, Wetzlar, Hüttenberg), ahol a helyi piacok jelenléte erős, és a kistermelők meghatározó szerepet töltenek be. A magyar interjúk döntő többsége Nyugat-Magyarország különböző térségeiben zajlott (Veszprém, Almádi, Lajoskomárom, Tamási, Enying), ahol szintén jelentős a helyi termelők jelenléte. Olyan termelők kerültek kiválasztásra, akik saját készítésű élelmiszertermékeiket értékesítik közvetlenül, kis volumenben, elsősorban helyi piacokon, tehát nem viszonteladók. Az interjúk elsősorban nyitott kérdésekből álltak, amelyek a termelők egyéni véleményeinek és tapasztalatainak mélyebb megértését szolgálták. Emellett néhány Likert-skálás kérdést is alkalmaztunk, hogy lehetőséget biztosítsunk az összehasonlításra. Az interjúk során arra fókuszáltunk, hogy a kistermelők miként definiálják a helyi élelmiszereket, valamint hogyan viszonyulnak az innováció különböző formáihoz. Emellett a kistermelők által megélt kihívásokat és gátló tényezőket is feltérképeztük, különösen a fenntarthatóságot elősegítő újítások bevezetése szempontjából. Azt is vizsgáltuk, hogy a termelők szerint az innováció és a tradíció egymást kizáró tényezők-e a helyi élelmiszerek esetében, vagy együttesen is hozzájárulhatnak a helyi élelmiszerrendszerek fejlődéséhez.