Tartalomjegyzék

• KÖZÉTKEZTETÉSI SZAKÁCSKÖNYV
• Impresszum
• Magyarázatok
  • SŰRÍTÉSI MŰVELETEK
  • ALAPMASSZÁK
• LEVESEK
  • BURGONYALEVES, MAGYAROS
  • BROKKOLI-KRÉMLEVES*/-PÜRÉLEVES**
  • CSIRKEAPRÓLÉK-LEVES
  • CSURGATOTT TOJÁSLEVES
  • ERŐLEVES
  • FEJTETTBAB-LEVES
  • FRANKFURTI LEVES
  • GOMBALEVES
  • GULYÁSLEVES (Alföldi)
  • HÚSLEVES
  • JÓKAI-BABLEVES
  • KARALÁBÉLEVES
  • KELVIRÁG- (KARFIOL-) LEVES
  • LEBBENCSLEVES
  • MEGGYLEVES
  • OLASZ ZÖLDSÉGLEVES
  • PALÓCLEVES
  • PARADICSOMLEVES
  • SÁRGABORSÓLEVES
  • SZÁRAZBABLEVES
  • ZÖLDBABLEVES
  • ZÖLDBORSÓLEVES
  • ZÖLDSÉGLEVES
• FŐZELÉKEK
  • ANGOLOS BROKKOLI
  • BURGONYAFŐZELÉK, BABÉRLEVELES
  • CSŐBENSÜLT KARFIOL
  • FINOMFŐZELÉK
  • FRANCIÁS (párolt) SÁRGARÉPA
  • KARALÁBÉFŐZELÉK
  • KÁPOSZTAFŐZELÉK
  • KELKÁPOSZTA-FŐZELÉK
  • LENCSEFŐZELÉK
  • LENGYELES KELBIMBÓ
  • PARADICSOMOS KÁPOSZTAFŐZELÉK
  • PARAJFŐZELÉK
  • PÁROLT KÁPOSZTA
  • SÁRGABORSÓ-FŐZELÉK
  • SÁRGARÉPA-FŐZELÉK
  • SZÁRAZBABFŐZELÉK
  • TÖKFŐZELÉK
  • ZÖLDBABFŐZELÉK
  • ZÖLDBORSÓFŐZELÉK
• MÁRTÁSOK
  • ALMAMÁRTÁS
  • BESAMEL- (tej-) mártás
  • GOMBAMÁRTÁS
  • KAPORMÁRTÁS
  • PARADICSOMMÁRTÁS
  • SÓSKAMÁRTÁS
  • TARTÁRMÁRTÁS
  • UBORKAMÁRTÁS
• KÖRETEK
  • Burgonyapüré
  • GALUSKA
  • HAGYMÁS TÖRTBURGONYA
  • PETREZSELYMES BURGONYA
  • PIRÍTOTT DARA
  • PIRÍTOTT TARHONYA
  • RAKOTT BURGONYA
  • RIZI-BIZI
  • SERPENYŐS BURGONYA
  • ZABGALUSKA
  • ZSEMLEGOMBÓC
• SALÁTÁK
  • BURGONYASALÁTA
  • FRANCIASALÁTA
  • KÁPOSZTASALÁTA
  • KÁROLYI-SALÁTA
  • KEFÍRES VEGYES SALÁTA
  • OROSZ HÚSSALÁTA
  • TAVASZI VEGYES SALÁTA
  • TÉLI VITAMINSALÁTA
  • PARADICSOMSALÁTA
  • SOPSZKA SALÁTA
  • SVÉD GOMBASALÁTA
  • UBORKASALÁTA
• TOJÁSÉTELEK
  • HABART TOJÁS KERTÉSZNÉ MÓDRA
  • TOJÁSRÁNTOTTA
  • TOJÁSROPOGÓS
• HÚSPÓTLÓK
  • BESAMELES CSILLAGTÖK
  • DÖDÖLLE
  • FALAFEL, CSICSERIBORSÓ-FASÍRT
  • GOMBAPÖRKÖLT
  • GOMBAROPOGÓS
  • KÖLESGOLYÓ
  • LENCSELEPÉNY SZEZÁMMAGGAL, ASZALT SZILVÁVAL
  • PARAJPUDING
  • RÁNTOTT KARFIOL
  • RÁNTOTT SAJT
  • SAJTFELFÚJT
  • SAJTOS BURGONYAFÁNK
  • TAVASZI ZÖLDSÉGSZELET
  • TÖLTÖTT GOMBAFEJEK
  • TÖLTÖTT ZSEMLE KERTÉSZ MÓDRA
  • ZÖLDSÉGGOMBÓC
• HÚSÉTELEK
  • BORJÚHÚSÉTELEK
    • BÉCSI SZELET
    • BORJÚBECSINÁLT
    • BORJÚPAPRIKÁS
    • BORJÚRIZOTTÓ
    • MEXIKÓI BORJÚTOKÁNY
    • NATÚRSZELET
  • MARHAHÚSÉTELEK
    • Alföldi rostélyos
    • BABGULYÁS
    • BORSOS TOKÁNY
    • CSÁKI ROSTÉLYOS
    • ESZTERHÁZY-ROSTÉLYOS
    • FRANKFURTI MARHASZELET
    • MAJORANNÁS MARHATOKÁNY
    • MARHAPÖRKÖLT
    • STEFÁNIA-MARHASÜLT
    • VADAS MARHASÜLT
  • SERTÉSHÚSÉTELEK
    • BÁCSKAI RIZSES HÚS
    • BAKONYI SERTÉSSZELET
    • BRASSÓI APRÓPECSENYE
    • CSIKÓS TOKÁNY
    • DUNA-SZELET
    • FRANCIA SERTÉSBORDA
    • FRANKFURTI TOKÁNY
    • MILÁNÓI SERTÉSBORDA
    • NATÚR SERTÉSBORDA
    • PÖRKÖLT SZELET
    • RAKOTT KELKÁPOSZTA
    • RÁNTOTT SERTÉSBORDA
    • RIZSES HÚS
    • SERTÉSCSÜLÖK PÉKNÉ MÓDRA
    • SERTÉSPÖRKÖLT
    • SERTÉSRAGÚ, ZÖLDBORSÓS
    • SERTÉSSÜLT
    • SERTÉSSZELET DUBARRY-MÓDRA
    • SERTÉSSZELET ÓVÁRI MÓDRA
    • SERTÉSVAGDALT
    • TARHONYÁS HÚS
    • TAVASZI SERTÉSSZELET
    • TEJFÖLÖS GOMBÁS SERTÉSSZELET
    • TEMESVÁRI SERTÉSSZELET
    • TÖLTÖTT KARALÁBÉ
    • TÖLTÖTT KÁPOSZTA
    • TÖLTÖTT PAPRIKA
    • TÖLTÖTT TÖK
    • TÖLTÖTT SETÉSDAGADÓ
  • BELSŐSÉGBŐL KÉSZÜLT ÉTELEK
    • NATÚR MÁJ
    • SZÁRNYAS MÁJRIZOTTÓ
    • PIRÍTOTT MÁJ
    • RÁNTOTT MÁJ
  • SZÁRNYASBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
    • CSIRKEMELL PÁRIZSIASAN
    • CSIRKEPAPRIKÁS
    • CSIRKEPÖRKÖLT
    • GOMBÁS PULYKARAGU
    • GÖDÖLLŐI TÖLTÖTT JÉRCE
    • GÖRÖG CSIRKECOMB
    • LECSÓS CSIRKE
    • LUDASKÁSA
    • MEXIKÓI CSIRKECOMB
    • PIRÍTOTT PULYKA ŐSZIBARACKKAL
    • PULYKAMELL HENTES MÓDRA
    • TÖLTÖTT CSIRKECOMB
    • TÁRKONYOS CSIRKE
    • ZÖLDBORSÓS CSIRKEBECSINÁLT
  • HALBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
    • FOGAS ORLY-MÓDRA
    • GOMBÁS HALFILÉ
    • HALSZELET PÁRIZSIASAN
    • MÁTYÁS-PONTY
    • HALPAPRIKÁS LISZTBEN
    • MUSTÁROS KAPROS PANGASIUS
    • RÁCPONTY
    • RÁNTOTT PONTY
    • TAVASZI HALTEKERCS
    • ZÖLDSÉGES BUSASZELET
• ALAPTÉSZTÁK
  • ÉLESZTŐS, GYÚRT ALAPTÉSZTA
  • ÉLESZTŐS, HAJTOGATOTT (BLUNDEL-) ALAPTÉSZTA
  • FELVERT ALAPTÉSZTA, PISKÓTA
  • GYÚRT, BURGONYÁS ALAPTÉSZTA
  • GYÚRT, EGYSZERŰ ALAPTÉSZTA
  • OMLÓS ALAPTÉSZTA (GYÚRT)
  • PALACSINTA-ALAPTÉSZTA
• TÉSZTAÉTELEK – ÉDESSÉGEK
  • GYÚRT TÉSZTÁK
    • DERELYE, TÚRÓS
    • KÁPOSZTÁS KOCKA
    • METÉLT, DIÓS
    • METÉLT, MÁKOS
    • MILÁNÓI MAKARÓNI
    • SAJTOS SPAGETTI
    • SONKÁS KOCKA
    • SZILVÁS GOMBÓC
    • TOSCANAI FARFARLE
    • TÚRÓS CSUSZA
    • TÚRÓGOMBÓC
    • POZSONYI KOCKA
  • KEVERT TÉSZTÁK
    • CSÁSZÁRMORZSA
    • KAKAÓS MUFFIN
    • PALACSINTA, DIÓS
    • PALACSINTA, HORTOBÁGYI HÚSOS
    • PALACSINTA, KAKAÓS
    • PALACSINTA, KÁPOSZTÁS
    • PALACSINTA, TÚRÓS
    • PALACSINTA, ZÖLDSÉGES-SONKÁS
    • PARAJOS GALUSKA
    • SZTRAPACSKA
  • FELVERT TÉSZTÁK
    • PISKÓTA, ALMÁS
    • PISKÓTA, MEGGYES
  • OMLÓS TÉSZTÁK
    • ALMÁS LEPÉNY
    • CSÖRÖGEFÁNK
    • LINZERKARIKA
    • RÁKÓCZI-TÚRÓSLEPÉNY
    • SAJTOS RÚD
  • ÉLESZTŐS/KELT TÉSZTÁK
    • DIÓS CSIGA
    • FARSANGI FÁNK
    • TÚRÓS BATYU
    • TÚRÓS BUKTA
  • FELFÚJTAK
    • MÁGLYARAKÁS
    • MÁKOS GUBA
    • MASANSZKY-RIZS
• GYÜMÖLCSKÉSZÍTMÉNYEK
  • ALMAKOMPÓT
  • GYÜMÖLCSÖS ZABPEHELY
  • GYÜMÖLCSSALÁTA
  • TÖLTÖTT SÜLT ALMA
• KISÉTKEZÉSEKRE ADHATÓ ITALOK ÉS ÉTELEK
  • ITALOK
    • EPERTURMIX
    • KAKAÓ
    • KARAMELLÁS TEJ
    • TEA
    • TEJESKÁVÉ
  • SZENDVICSKRÉMEK
    • AVOKÁDÓKRÉM – GUACAMOLE
    • GYÜMÖLCSÖS TÚRÓKRÉM
    • HÁZI HÚSPÁSTÉTOM
    • KÖRÖZÖTT
    • MÁJPÁSTÉTOM
    • PADLIZSÁNKRÉM
    • SAJTKRÉM
    • SZARDÍNIAKRÉM
    • TOJÁSKRÉM
    • ZÖLDFŰSZERES (kapor) TÚRÓKRÉM
• NÉHÁNY ÉTELCSOPORT ÁLTALÁNOS JELLEMZŐJE
  • Levesek
    • 1. Híg levesek
      • 1.1. Egyszerű híg levesek
      • 1.2. Összetett híg levesek
    • 2. Sűrített levesek
      • 2.1. Egyszerű
      • 2.2. Pürélevesek
      • 2.3. Krémlevesek
    • 3. Nyáklevesek
    • 4. Gyümölcslevesek
    • 5. Különleges levesek
  • Főzelékek
    • 1. Sűrített főzelékek
    • 2. Sűrítés nélküli főzelékek
      • 2.1. Angolos főzelék
      • 2.2. Lengyeles főzelék
      • 2.3. Franciás főzelék
      • 2.4. Csőbensült főzelék
      • 2.5. Köretek